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레시피 카드

한우 샐러드로 맛보는 영양만점 미식

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<한우 샐러드 레시피>

 

히_메인교체 - 레시피카드.jpg


건강 식단에 빼놓을 수 없는 식단, 샐러드. 그렇다고 채소와 드레싱만으로 만들기에는 뭔가 헛헛한 것이 사실. 제철을 맞아 영양 가득한 채소, 과일과 한우를 함께 곁들이면 몸은 가볍고 속은 든든한 한 접시 샐러드를 맛있게 즐길 수 있다.


푸드 스타일링 박정윤 / 사진 강정호
 


<한우 안심 콥 샐러드>

 

히__Z8Z3681.jpg

 

재료 및 분량
한우 안심 400g, 방울토마토 5개, 아보카도 1/2개, 메추리알 7개, 캔 옥수수 2T, 블랙 올리브 15개, 양파 1/4개, 양상추 4장, 치커리 약간

 

드레싱 재료
올리브유 100ml, 식초 1T, 타라곤(말린 것) 2t, 다진 양파 1T, 레몬즙, 다진 마늘·소금·후추 약간

 

만드는 방법

1 한우 안심을 소금, 후추, 올리브유에 재워둔다.

2 씻은 방울토마토, 삶은 메추리알, 블랙 올리브를 각각 1/2등분 하고, 양파, 아보카도는 잘게 썰고, 양상추와 치커리는 채썬다. 
3 한우 안심은 구워서 가로세로 2×2cm로 썰어 놓는다.
4 드레싱 재료를 섞어놓고 접시에 양상추를 깔고 위에 준비한 재료를 담아 드레싱을 뿌려 낸다
.

 

히_레시피 카드-한우 안심 콥 샐러드.jpg

 



<한우 양배추 샐러드>

 

히__Z8Z3758.jpg


재료 및 분량
한우 샤브샤브용 200g, 양배추 70g, 적양배추 50g, 셀러리 1줄기, 소금·후추 약간

 

드레싱 재료
올리브유 100ml, 발사믹 식초 2T, 다진 양파 2T, 다진 마늘·소금·후추 약간, 설탕 2t

 

만드는 방법
1 샤브샤브용 한우는 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌다.
2 양배추, 셀러리는 얇게 채썰고, 소금을 살짝 뿌려 놓는다.
3 드레싱 재료를 모두 섞어 거품기로 잘 젓는다.
4 양배추와 셀러리를 체에 건져 물기를 제거한 후 후추를 뿌려 섞어 준비한 드레싱과 버무린 후 한우와 함께 낸다.

 

히_레시피 카드-한우 양배추 샐러드.jpg

 



<한우 가지 샐러드>

 

히__Z8Z3742.jpg


재료 및 분량
한우 부채살 300g, 가지 2개, 식용유·소금 약간

 

살사 소스 재료
토마토 1/2개, 다진 양파 1T, 다진 오이 1/3개, 생 햄 1장, 올리브유 1T, 레드와인 식초 1/2t, 생 바질 잎 2장, 다진 마늘·소금·후추 약간

 

만드는 방법
1 가지는 길게 반으로 잘라서 칼집을 낸 후 앞뒤로 구워 소금을 뿌려 놓는다.
2 토마토, 오이, 양파, 생 햄은 잘게 썰어서 살사 소스 재료와 섞는다.
3 한우 부채살은 굵게 채썰어 소금, 후추를 뿌려 굽는다.
4 구워놓은 부채살과 가지를 담고 만들어 놓은 살사 소스를 뿌려 낸다
.

 

히_레시피 카드-한우 가지 샐러드.jpg

 

 



<한우 감자 샐러드>
 

히__Z8Z3718.jpg

 

재료 및 분량
한우 갈비살 400g, 감자(150~200g) 2개, 오이 1/2개, 붉은 양파 1/4개

 

드레싱 재료
올리브유 200ml, 식초 3T, 다진 양파 4T, 다진 마늘·소금·후추 약간, 시금치 한 줌, 레몬즙·레몬 제스트 약간 

 

만드는 방법
1 감자는 삶아서 껍질을 벗기고 가로세로 1.5×1.5cm 두께로 썰고 양파, 오이도 깍둑썰기 하고, 오이는 소금에 절여준다.
2 한우 갈비살을 가로세로 1.5×1.5cm로 썰어 올리브유, 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한 후 굽는다.
3 시금치를 데친 후 믹서기에 갈아 퓌레를 만들고 나머지 드레싱 재료를 섞어서 시금치 퓌레와 섞는다.
4 삶은 감자, 구운 한우 갈비살, 오이, 양파와 드레싱을 섞어 낸다.

 

히_레시피 카드-한우 감자 샐러드.jpg

 

 

 


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