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마이 테이블

심플해서 더 맛있는 한우 요리

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바쁜 일상, 지친 하루를 뒤로하고 온전히 나만을 위한 공간으로 초대하는 시간. 한우를 이용한 식탁으로 더 가치 있는 시간을 만들어보는 건 어떨까. 손쉽게 만들지만 맛과 영양은 한층 더 깊어지는 한우요리는 미니멀 라이프를 추구하는 우리에게 가장 어울리는 음식일 것이다.  


 food & style 박정윤 / photographer 정우철 

 

 

<한우 육회>

 

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Ingredient

한우 홍두깨살 300g, 참기름, 간장, 소금, 배 1/2개,
초고추장 양념 :  고추장 2T, 다진 대파 1ts, 다진 마늘 1ts, 간장 1ts, 설탕 2ts

 

How to Cook

1 . 한우 홍두깨살을 길게 썰어서 키친타올에 핏물을 뺀 후, 참기름, 간장, 소금으로 밑간한다.

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2 . 고추장 양념 재료를 섞어 만들어 놓고, 배는 얇게 썰어 원형 틀로 찍어낸다.

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3 . 그릇에 고기와 고추장 양념을 올리고, 배로 장식하여마무리한다.

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<한우 주먹밥>

 

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Ingredient

한우 설도(다짐육) 300g, 햇반 2개(총 400g), 후리가케 2T, 김 1장,
다진 당근 2T, 다진 양파 2T, 다진 대파 2T, 불고기 양념(시판용) 4T, 참기름 2ts, 소금, 후추 약간

 

How to Cook

1 . 당근, 양파, 대파를 다진다.

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2 . 팬에 다진 야채와 다진 한우를 넣고,시판용 불고기 양념에 볶는다.

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3 . 밥에 소금, 후추, 참기름을 넣고 양념한다.

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4 . 양념한 밥에 ②를 넣고 삼각형, 원형 등으로 성형하여후리가케를 묻히거나,김을 잘라서 감싼다.

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<아스파라거스 안심 스테이크>

 

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Ingredient

한우 안심(두께 2cm) 2개, 아스파라거스 5대, 씨겨자 1T, 올리브유 2T, 소금, 후추

 

How to Cook

1 . 한우 안심은 올리브유와 소금, 후추를 끼얹어 10분 정도 마리네이드 한다.

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2 . 아스파라거스는 얇은 것은 뿌리만 제거한 후 사용하고, 두꺼운 것은 필러로 껍질을 벗겨서 사용한다.

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3 . 팬에 아스파라거스를 구우면서 소금과 후추를 뿌린다.

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4 . 달군 팬에 마리네이드한 안심을 센 불에서 2~3분 앞뒤로 구운 후 약한 불로 3~4분 정도 굽는다.

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5 . 구운 아스파라거스 위에 고기를 썰어 얹고, 씨겨자를 곁들여 마무리한다.

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<차돌박이 국수>

 

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Ingredient

한우 차돌박이 200g, 소면 200g, 무 1/3개, 쪽파 1대, 당근 1/2개, 애호박 1/2개 , 검정깨 1/2ts 
고기 양념 :  다진 마늘 1T, 맛간장(시판용) 1T, 후추 1/2ts
육수 :  물 700ml, 맛간장(시판용) 2T, 달걀 1개

 

How to Cook

1 . 팬에 굵게 채 썬 당근, 애호박, 무를 넣고 볶다가 차돌박이와 고기양념을 넣고 졸인다.

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2 . 소면을 삶아 찬물에 씻어 물기를 빼놓는다.

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3 . 육수는 물에 맛 간장 2T를 넣고, 살짝 푼 달걀을 부어 끓인다.

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4 . 그릇에 육수와 소면을 담고 ①의 볶은 고기와 채소, 검정깨를 올려 마무리한다.

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<한우 채소 구이>

 

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Ingredient

한우 채끝(두께 2cm) 400g , 가지 1개, 주키니 1/2개, 빵가루 1C, 소금, 후추, 올리브유 1ts, 타임(허브) 1ts, A1 소스 

 

How to Cook

1 . 가지와 주키니는 감자칼(슬라이서)로 얇고 길게 슬라이스하고, 고기는 스틱형으로 길이 5cm, 두께 2cm 정도로 썬다.

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2 . 빵가루에 올리브유를 뿌려 잘 섞은 후, 잘게 다진 타임(허브)과 섞어 180℃ 오븐에 3~5분간 굽는다.

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3 . ①에 소금과 후추를 뿌린 후, 팬에 굽는다.

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4 . 구운 가지와 주키니에 고기를 넣어 돌돌 말아 꼬치에 꽂아 빵가루를 묻힌 후, A1 소스와 함께 그릇에 담는다.

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<한우 빠네 피자>

 

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Ingredient

통식빵 1개, 토마토 파스타소스(시판용) 5T, 양송이 3개, 양파 1/2개, 피자치즈 30g, 올리브유, 버터 약간
미트볼 재료 :  한우 우둔살(다짐육) 300g, 소금, 후추, 넛맥·오레가노 약간씩, 빵가루 4T, 달걀 1/2개

 

How to Cook

1 . 통식빵 위쪽을 잘라내어 속을 파낸 후 안쪽에 버터를 얇게 썰어 얹어 놓는다.

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2 . 양송이는 모양을 살려 썰고, 양파는 자른 버섯 크기보다 작게 사각형으로 썬다.

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3 . 미트볼 분량의 재료를 섞어 5cm 정도의 크기로 미트볼을 만든 후 팬에 굴려 익히고, 양송이와 양파를 넣어 같이 볶다가 토마토 소스를 넣고 골고루 볶는다.

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4 . ①의 식빵에 ③을 넣고 피자치즈를 얹어 200℃ 오븐에 5분 정도 굽는다.

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