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COVER ESSAY 새로운 인생의 시작점에 서있는 중년이라는 이름의 그대들이 언제나 당당하기를. 언제나 행복하기를. 응원합니다.
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푸드

내 나이가 어때서~ 잘 챙겨먹는 게 보약이지!

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<중년을 위한 힐링 푸드>

 

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몸이 예전 같지가 않다. 아재를 상징하는 뱃살이 불룩해지고 주름은 깊어진다.
‘아 세월이여!’ 가는 세월 붙잡을 수는 없지만, 천천히 흘러 보낼 수 는 있다. 쉽게 따라할 수 있고, 맛도 좋고, 영양 가득한 한우와 함께라면. 그래서 준비했다. 중년의, 중년을 위한, 중년에 의한 한우 힐링 푸드.


진행 최선주 / 사진 정우철 / 요리 및 스타일링 박정윤
 

 

 

<인도식 커리 스테이크>

 

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Ingredient

강황가루, 고춧가루, 파슬리가루, 바질가루, 후추, 소금
안심300g, 쥬키니20g, 토마토5개, 양파20g

 

How to Cook

1 ---안심의 앞뒤에 밑간 양념을 뿌려 10분간 재운다.
2 ---쥬키니, 토마토, 양파를 씻어서 한입크기로 썬다.
3 --- 팬에 기름을 두르고 1을 넣고 센불에서 앞뒤로 1분, 중약불로 3-5분정도 굽는다.
4 --- 고기가 익을 때쯤 야채를 같이 넣어 익혀낸다.

 


 

 

 

<사태 뿌리 채소찜>

 

[크기]2.jpg

 

Ingredient

사태300g, 연근1/4개, 당근1/5개, 무1/10개, 우엉20cm, 실파, 참기름1ts, 참깨, 식용유, 다진 마늘, 청주 2와 1/2T

양념장:간장, 청주1T, 다진 파2T, 다진 마늘1/2T, 물1/2컵, 설탕1/2T, 후춧가루 약간

 

How to Cook

1 --- 사태는 한입 크기로 썬다.
2 --- 연근, 당근, 무, 우엉은 한입 크기로 썬 후 돌려 깎기 한다.
3 --- 양념장을 만들어 놓는다.
4 --- 냄비에 식용유, 다진 마늘, 사태, 청주를 넣고 한우 사태가 겉면이 익으면 2를 넣고 센불에서 1분간 볶는다.
5 --- 양념장을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20-30분간 익힌다.

 


 

 

 

<등심 고구마볶음<2인분 기준>>

 

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Ingredient

등심300g, 고구마400g, 양파1/4개
양념 : 고추장2T, 고춧가루1과 1/2T, 카레가루1/2T, 간장1T, 설탕2T, 다진 마늘1T, 후추, 참깨, 다진파1T, 맛술1T

 

How to Cook

1 ---양파는 한입 크기로 썰고 고구마는 막대모양으로 썬다.
2 ---양념장을 섞어 만든다.
3 ---팬에 고구마를 먼저 굽다가 반 정도 익으면 등심을 넣어 볶는다.
4 ---3에 양념장,양파를 넣고 완성시킨다. 20-30분간 익힌다.

 


 

 

 

<한우 우엉 샐러드>

 

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Ingredient

한우 샤부샤부용 홍두깨살300g, 우엉1/2대, 샐러드채소30g

드레싱 : 간장1T, 다진 양파1/5T, 식초1T, 설탕1T, 흑임자2T, 마요네즈1T데치는 물

양념장 : 간장, 청주, 다진 파2T, 다진 마늘1/2T, 물3컵

 

How to Cook

1 --- 우엉은 연필 깎기를 한 후 식초 물에 담갔다 뺀다.
2 --- 믹서에 드레싱 재료를 넣어 곱게 간다.
3 --- 데치는 물에 한우 홍두깨살을 넣어 익힌다.
4 --- 샐러드채소는 한입 크기로 썬다.
5 --- 그릇에 모든 재료를 넣고 소스를 곁들인다.

 


 

 

 

<한우 등심 버섯 파스타>

 

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Ingredient

등심300g, 모듬버섯100g, 스파게티160g, 소금 약간, 후추 약간, 식용유, 마늘2개
페스토 : 시금치3뿌리, 마늘1개, 올리브오일3T, 파마산 치즈가루2T, 소금1/2t, 후추 약간, 잣1T

 

How to Cook

1 ---    버섯은 한입 크기로 썬다.
2 ---    믹서에 페스토 재료를 넣어 곱게 간다.
3 ---    끓는 물에 파스타를 넣고 익힌 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4 ---    팬에 식용유를 두른 후 마늘, 버섯, 소금을 넣고 익힌 후 덜어낸다.
5 ---    4의 팬에 식용유, 한우 등심을 넣고 미디움으로 익힌 후 슬라이스 한다.
6 ---    스파게티, 페스토를 넣고 버무려 그릇에 담은 후 4,5를 올린다.

 


 

 

 

<한우 케일 비빔밥>

 

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Ingredient

한우 설도300g, 케일6장, 마늘2개, 실파1대 계란프라이1개, 밥2공기, 식용유
양념장 : 고춧가루1/2T, 대파1T, 마늘1/2T, 간장2T, 참기름1t, 설탕1T, 깨1/2T, 후추 약간

 

How to Cook

1 ---    양념장에 한우 설도를 재운다.
2 ---    케일을 씻어 채 썰고, 마늘은 편으로 썬다.
3 ---    팬에 식용유, 마늘을 넣고 볶다가 한우 설도를 넣어 익힌다.
4 ---    계란프라이를 부친다.
5 ---    그릇에 밥을 얹고 채 썬 케일, 고기를 올리고 계란프라이에 실파를 송송 썰어 올린다.

 


 

 

 

<한우 안심 퀴노아 샐러드>

 

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Ingredient

한우 안심300g, 퀴노아1/2컵, 파프리카1개, 양파 1/5개, 그린빈스 5줄기, 소금, 후추, 식용유
페스토 : 식초1T, 설탕1T, 라임즙1과 1/2T, 피쉬소스1과 1/2T, 후추 약간, 페퍼론치노1/2t, 물2T

 

How to Cook

1 ---    퀴노아는 끓는 물에 살짝 익힌다.
2 ---    파프리카, 양파는 얇게 채 썰고, 그린빈스는 2-3등분한다.
3 ---    안심에 소금과 후추를 뿌리고 달궈진 팬에 구운 후 먹기 좋게 썬다.
4 ---    드레싱을 섞은 후 모든 재료를 넣어 섞는다.

 


 

 

 

<아보카도소스 찹스테이크>

 

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Ingredient

한우 살치살300g, 올리브40g, 파슬리가루 약간
소스 : 아보카도1개, 라임 또는 레몬1/2개, 고수5g, 양파1/5개, 설탕1/2t
시즈닝 : 크러쉬드페퍼1/2T, 올리브오일2T, 소금1/2t, 통후추 간 것, 로즈메리

 

How to Cook

1 ---    한우 살치살은 사방 2cm 크기로 썬 후 시즈닝에 버무려 둔다.
2 ---    팬에 식용유를 두른 후 한우 살치살을 넣어 익힌 후 덜어낸다.
3 ---    2의 팬에 올리브를 넣어 살짝 볶은 후 파슬리 가루를 넣어 섞는다.
4 ---    아보카도는 씨를 제거한 후 나머지 소스 재료를 믹서에 넣어 간다.
5 ---    모든 재료를 그릇에 담는다.

 


 

 

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