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COVER ESSAY ‘만들이’란 소와 함께한 우리 민족의 세시풍속 중 하나입니다. 농사를 가장 잘 지은 집에서 마을 사람들과 함께 잔치를 벌였던 풍속이지요. 국민의 행복과 건강을 위해 한우에 대해 깊이 성찰하는 만들이! <만들이>는 우리 땅에서 건강하게 자라는 우리 한우의 우수성을 널리 알리는 국내 유일의 한우문화 매거진입니다.
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매일매일 우리한우

머리가 좋아지는 우리 아이 건강 지킴 레시피

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요즘 아이들 참 바쁘죠. 고단한 아이들의 머리를 맑게 해주고 집중력을 높여줄 음식은 뭐가 있을지 엄마들의 고민이 앞서는 건 어쩌면 당연한 일이겠죠. 두뇌 활동에 도움을 주기 위해서는 우선 규칙적인 식사를 하는 것이 중요합니다.

 

아침은 반드시 먹어야 하고, 영양소를 골고루 섭취해야 하는 것도 잊지 말아야 하죠. 스트레스를 피하고 적당한 휴식도 필수입니다.

 

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한우의 단백질은 필수아미노산의 균형이 좋고 소화 흡수가 잘 되기 때문에 한창 공부하는 아이들의 체력 증진과 피로 회복, 집중력 향상에 도움을 줍니다. “공부해”라는 말 대신 다양한 한우요리로 아이들을 응원해주는 건 어떨까요.

 

 

자료 <매일매일 우리한우>

 

 

 

 

<엄마표 불고기바나나피자>

 

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재료 및 분량

한우 불고기용 60g, 또띠아 1장, 바나나 1/2개, 캔 옥수수 20g, 건포도 1T,

양파 1/5개, 토마토 소스(또는 케첩) 2T, 피자 치즈 약간

 

한우 불고기 양념

간장 1T, 매실액 1/2T, 다진파 1t, 다진 마늘 1/2t, 후춧가루,

깨소금, 참기름 약간씩

 

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만드는 방법

① 불고기용 한우는 양념에 재운다.

② 바나나는 1cm 두께로 썰고 양파는 0.5cm 정도로 썬다. 캔 옥수수는 체에 걸러 물기를 제거한다.

③ 달군 팬에 양념에 재운 한우를 볶아낸다.

④ 또띠아에 토마토 소스를 바르고 양파, 건포도, 옥수수를 골고루 올리고 불고기도 올린다.

⑤ 바나나는 중간 중간마다 올리고 피자 치즈로 위를 덮어 200℃로 예열된 오븐에서 8~10분간 굽는다.

 

 

 

<쫄깃쫄깃 한우육포호두조림>

 

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재료 및 분량

한우 육포 100g, 호두 5알

 

양념

간장 1T, 설탕 1t, 올리고당 1t, 참기름 1T, 참깨 약간, 마늘 2톨, 생강즙 약간, 육수 1/2C, 식용유 1T

 

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만드는 방법

① 한우 육포는 찬물에 20분간 불린다.

② 불린 육포는 채썬다.

③ 분량대로 양념장을 만들어 불린 육포를 호두와 함께 조린다.

 

 

 

<앙증맞은 한우호박만주>

 

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재료 및 분량

다진 한우 50g, 단호박 200g, 팽이버섯 1/4다발, 애느타리 50g, 녹말 2T

 

한우 양념

간장 1t, 생강즙 1/2t, 배즙

 

유자 탕수소스

간장 2T, 찬물 1컵, 유자청 1/2T, 식초 3T, 설탕 1T, 녹말 5T

 

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만드는 방법

① 팽이버섯과 애느타리는 한입 크기로 잘라 놓는다.

② 한우는 양념에 잠시 재운 후 볶아 놓는다.

③ 단호박은 삶아서 껍질을 제거하고, 으깬 후 녹말을 넣고 반죽한다.

④ 단호박 반죽에 한우 볶은 것을 넣고 호박 모양으로 만든 후 랩을 덮어 전자레인지에 1분간 돌린다.

⑤ 유자 탕수소스를 만들어 끓이다가 버섯과 녹말 물을 넣어 소스를 완성한 후 만들어 놓은 호박만주에 끼얹어 낸다.

 

 

 

<고소한 한우콩완자국>

 

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재료 및 분량

다진 한우 50g, 날콩가루 1T, 완두콩 15g, 강낭콩 15g, 다진 양파 1T,

실파 약간, 육수 2C, 국간장 1/2T, 계란 1개, 소금 약간

 

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만드는 방법

① 완두콩과 강낭콩은 삶아서 굵게 다진다. 계란은 풀어놓고, 실파는 0.5cm 정도로 썬다.

② 볼에 다진 콩과 다진 한우, 날콩가루, 다진 양파, 소금을 넣고 섞어서 동글게 빚는다.

③ 육수를 끓이다가 완자를 넣고 끓어오르면 계란을 풀고 실파를 넣은 후 국간장으로 간을 해서 낸다.

④ 양념한 한우를 찹쌀가루에 묻혀 굽는다.

⑤ 썰어 놓은 과일에 구운 한우와 드레싱을 같이 낸다.

 

육수 내는 법

냉수에 한우를 넣고 은근한 불에서 끓여야 합니다. 여기에 소금을 약간 넣으면 한우에서 단백질이 우러납니다.

 

 

 

<깨알 같은 한우흑임자동그랑땡>

 

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재료 및 분량

다진 한우 100g, 양파 1/5개, 홍피망 1/5개, 흑임자 2T, 다진 파 1T,

마늘 1t, 소금 약간, 후춧가루 약간, 계란 1개, 밀가루, 찹쌀가루 약간,

들기름 약간

 

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만드는 방법

① 양파와 홍피망은 잘게 다져 준비한다.

② 다진 한우에 다진 양파, 홍피망, 파, 마늘, 흑임자를 넣고 반죽해 소금, 후춧가루로 간을 하고 잘 치댄다.

③ 한입 크기로 모양을 잡고 밀가루와 찹쌀가루를 섞어 묻힌 후, 계란을 입힌다.

④ 팬에 들기름을 두르고 노릇하게 익혀준다.

 

 

 

<한입에 쏙 한우블루베리주먹밥>

 

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재료 및 분량

다진 한우 30g, 흰 밥 1/2공기, 호박씨 1/2T, 당근 약간, 건 블루베리 1T

 

한우 양념

간장 1t, 올리고당 1/2t, 참기름, 다진 파, 깨소금 약간씩

 

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만드는 방법

① 호박씨, 블루베리, 당근은 잘게 다진 다음 팬에 볶는다.

② 다진 한우는 양념해서 볶아놓는다.

③ 볶은 한우와 채소를 밥과 함께 섞어 소금, 후춧가루로 간을 하고 모양틀로 찍어낸다.

 

 

<아삭아삭 한우우엉조림>

 

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재료 및 분량

한우 홍두깨살 120g, 우엉 100g, 양파 1개, 대파 1개, 마늘 5쪽, 육수 3C,

간장 1T, 올리고당 1T, 설탕 2T, 소금 약간

 

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만드는 방법

① 양파와 대파, 마늘을 넣고 홍두깨살을 1시간 정도 삶은 뒤 잘게 찢어 놓는다.

② 우엉은 한우와 같은 길이로 채썰어 볶아 둔다.

③ 조림장을 만들어 준비하고 우엉, 홍두깨살을 넣고 졸인다.

 

 

 

<대표 간식 한우호두간장떡볶이>

 

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재료 및 분량

한우 안심 100g, 조랭이떡 70g, 양파 1/4개, 호두 4알,

브로콜리 1/5개, 포도씨유

 

양념

간장 1T, 설탕 1/2T, 육수 1C, 다진 마늘 1t, 깨소금 약간

 

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만드는 방법

① 한우 안심, 양파, 호두, 브로콜리는 작게 썰어 놓고 조랭이떡은 미지근한 물에 담가둔 후 양념장을 만든다.

② 팬에 기름을 두른 후 안심, 양파, 호두를 볶는다.

③ 양념장을 끓이다가 조랭이떡를 넣고 살짝 조린다.

④ ③에 ②와 브로콜리를 넣고 조금 더 조려 낸다.

 

 

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