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COVER ESSAY ‘만들이’란 소와 함께한 우리 민족의 세시풍속 중 하나입니다. 농사를 가장 잘 지은 집에서 마을 사람들과 함께 잔치를 벌였던 풍속이지요. 국민의 행복과 건강을 위해 한우에 대해 깊이 성찰하는 만들이! <만들이>는 우리 땅에서 건강하게 자라는 우리 한우의 우수성을 널리 알리는 국내 유일의 한우문화 매거진입니다.
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매일매일 우리한우

환절기에도 튼튼하게 우리 아이 건강 지킴 레시피

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매일매일 우리한우 메인.jpg

무더위에 지칠 무렵, 선뜻 불어오는 가을바람이 반갑습니다. 하지만 심한 일교차와 건조한 공기 탓에 아이들이 감기에 걸리지 않을까 걱정하는 것이 부모의 마음입니다. 면역력이 약한 아이들에게 먹일 음식이 신경 쓰이지만 인스턴트와 단맛에 길든 요즘 아이들 입맛에 맞는 영양식을 찾기도 쉽지 않습니다. 이런저런 고민에 지쳤다면 이제 한우로 만든 영양식을 챙겨주세요. 단백질이 풍부하고 맛 좋은 한우는 편식이 심한 아이들 입에도 잘 맞고 영양 보충에도 그만입니다. 여기에 비타민이 풍부한 채소와 과일을 곁들인다면 환절기에도 끄떡없는 튼튼한 체력을 만들어 줄 겁니다. 우리 아이 건강 지키는 맛있는 한우요리 레시피에 지금 주목하세요.

 

자료 <매일매일 우리한우>

 

상큼 베이비채소비빔밥

01 상큼 베이비채소비빔밥.jpg

재료 및 분량

베이비채소 1/4팩, 밥 1/3공기

 

한우 양념

다진 한우 50g, 두부 1/6모, 육수 3T, 참기름 약간,

참깨, 된장 1t, 실파 약간

 

만드는 방법

① 한우는 볶아 놓는다. ② 두부는 잘게 썰고 실파는 송송 썰어 놓는다. ③ 베이비채소는 씻어 물기를 제거한다. ④ 육수에 된장을 넣고 끓이다가 두부, 볶은 한우를 넣고 끓으면 참기름, 참깨를 넣고 마무리한다. ⑤ 밥 위에 베이비채소와 4의 양념을 얹어 낸다.

 

감기 뚝 배춧국

02 감기 뚝 배춧국.jpg

재료 및 분량

한우 국거리용 40g, 배추 60g, 무 50g, 육수 2½C, 다진 마늘 1t,

국간장 약간, 된장 1T, 소금 약간

 

만드는 방법

① 한우 국거리용은 잘게 썰고 배추와 무는 두께 2cm로 썬다. ② 달군 팬에 한우와 다진 마늘을 넣고 볶다가 무와 배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아낸다. ③ 배추의 숨이 어느 정도 죽으면 육수를 넣고 끓인다. ④ 간장과 된장으로 간을 한다.

 

•육수 내는 법 : 냉수에 한우를 넣고 은근한 불에서 끓여야 합니다. 여기에 소금을 약간 넣으면 한우에서 단백질이 우러나옵니다.

 

향기 가득 한우과일샐러드

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재료 및 분량

한우 불고기용 50g, 찹쌀가루 1T, 사과 1/4개, 키위 1/2개, 파인애플 50g

 

한우 양념

간장 1t, 매실액 1/2t, 다진 파 1/2t, 다진 마늘 1/4t,

깨소금, 참기름 약간 씩

 

시금치 드레싱

마요네즈 50g, 생크림 20g, 시금치 2줄기, 꿀 1T, 소금 약간

 

만드는 방법

① 한우는 분량의 양념에 재워 놓는다. ② 과일은 한입 크기로 작게 썰어 한우 양념에 재워 놓는다. ③ 시금치는 데쳐서 잘게 썰어 재료를 넣고 드레싱을 만들어 놓는다. ④ 양념한 한우를 찹쌀가루에 묻혀 굽는다. ⑤ 썰어 놓은 과일에 구운 한우와 드레싱을 같이 낸다.

 

영양이 쏙 한우대추튀김

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재료 및 분량

한우 안심 50g, 파프리카 1/5개, 대추 7알, 이쑤시개 7개,

밀가루 1/4C, 계란 1/4개, 물 1/4C

 

한우 양념

간장 1t, 매실액 1/2t, 참기름 약간

 

만드는 방법

① 대추는 물에 담갔다가 씻어서 돌려 깎아 씨를 빼고, 파프리카는 채를 썬다. ② 한우 안심을 채썰어 양념장에 재운다. ③ 대추 속에 안심과 홍 파프리카를 넣어 이쑤시개로 고정한다. ④ 3을 밀가루, 계란, 물을 섞은 튀김옷에 묻혀 미리 예열한 기름에 튀긴다.

 

사르르 녹는 한우연근배구이

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재료 및 분량

한우 불고기용 100g, 연근 5cm, 배 1/4개, 파인애플 1개(링)

 

한우 양념

간장 1/2T, 다진 마늘 1t, 참기름 1t, 올리고당 1t, 소금 약간

 

만드는 방법

① 연근, 배, 파인애플은 갈아서 체에 거른다. ② 1에 한 입 크기로 썬 한우를 재운다. ③ 2에 준비된 양념을 넣고 볶아준다.

 

영양을 싼 과일밀쌈

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재료 및 분량

한우 채끝살 100g, 밀가루 1/2C, 물1/2C, 사과 1/4개, 배 1/4개, 오이 1/3개

 

한우 양념

간장 1T, 설탕 1t, 다진 파, 다진 마늘 1t씩, 깨소금, 참기름 약간

 

키위 소스

키위 1/2개, 사과 1/8개. 양파 1/6개, 파인애플링 1/4개, 꿀 1/2T, 레몬즙 2T

 

만드는 방법

① 한우 채끝살은 굵게 채썰어 양념에 재운 뒤 달군 팬에 살짝 볶는다. ② 밀가루에 물을 섞어 밀전병을 얇게 부친다. ③ 오이, 사과, 배는 채썰고, 소스 재료를 갈아 섞어 소스를 만들어 놓는다. ④ 밀전병에 준비한 채소를 넣고 말아서 소스를 곁들여 낸다.

 

담백하고 시원한 한우콩나물밥

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재료 및 분량

한우 등심 30g, 콩나물 50g, 쌀 1/2C, 육수 1/2C

 

한우 양념

간장 1t, 다진 마늘 1t, 소금 약간

 

양념장

육수 1T, 간장 1/2T, 올리고당 1T, 참기름 1/2T, 실파 약간,

깨소금 약간

 

만드는 방법

① 한우 등심은 잘게 썰어 양념하고 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 헹구고, 쌀은 씻어 불린다. ② 압력밥솥에 쌀과 콩나물, 양념한 한우를 순서대로 올리고 육수 1/2컵을 넣고, 뚜껑을 잘 닫는다. ③ 강불에서 조리하다가 소리가 나면 3분 후 불을 끄고 2분 정도 뜸을 들인 후, 압력솥의 김을 뺀다. ④ 양념장을 만든 후 완성된 밥에 곁들여 낸다.

 

한입 한우양송이치즈구이

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재료 및 분량

한우 안심 20g, 양송이버섯 5개, 다진 양파 약간,

마요네즈 2T, 슬라이스치즈 1장, 후추, 파슬리가루 약간

 

만드는 방법

① 양송이의 기둥은 떼어서 다지고 슬라이스치즈도 다져 놓는다. ② 안심과 양파는 잘게 다지고 소금으로 간한다. ③ 팬에 다진 안심, 양파, 양송이 기둥을 볶아서 식혀준다. ④ 3에 마요네즈와 슬라이스치즈를 넣어 섞고 파슬리가루를 뿌린다. ⑤ 양송이 속에 4를 넣고 180℃ 오븐에 8~10분 정도 구워준다.

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