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COVER ESSAY ‘만들이’란 소와 함께한 우리 민족의 세시풍속 중 하나입니다. 농사를 가장 잘 지은 집에서 마을 사람들과 함께 잔치를 벌였던 풍속이지요. 국민의 행복과 건강을 위해 한우에 대해 깊이 성찰하는 만들이! <만들이>는 우리 땅에서 건강하게 자라는 우리 한우의 우수성을 널리 알리는 국내 유일의 한우문화 매거진입니다.
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매일매일 우리한우

아이들 여름 체력 돋우는 탐구력 향상 레시피

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6원기보충도비라.jpg

 

여름방학을 맞은 아이들은 유난히 호기심이 많습니다.

보아야 할 것도, 알아야 할 것도 많고 누려야 할 것도 많지요. 그런 우리 아이가 무더위에 지치지 않을까 걱정되는 엄마들은 어느 때보다도 아이에게 무얼 먹일지 신경이 쓰이게 마련입니다. 그렇다면 단백질이 풍부하고 맛있는 한우 요리로 아이들의 여름 건강을 지키세요. 왕성한 활동으로 지칠 줄 모르는 아이들의 체력을 지키는 데 꼭 필요한 영양 레시피를 소개합니다. 우리 아이의 탐구력도 쑥쑥 올라갈 거에요.

 

자료 <매일매일 우리한우>

 

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뜨끈뜨끈 사골칼국수

 

재료 및 분량

다진 한우 40g, 칼국수면 1/2인분, 애호박 1/8개, 양파 1/6개, 한우 사골 육수 2컵, 물 2컵, 다진 마늘 1/2작은술, 국간장 약간

 

한우 양념

간장 1/2큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 약간

 

만드는 방법

① 다진 한우는 양념한 뒤 달군 팬에 참기름을 넣고 볶아낸다. ② 애호박과 양파는 두께 0.5cm로 잘게 썰어 준비한다. ③ 냄비에 사골 육수와 물을 넣고 끓이다가 채소와 칼국수면을 넣어 끓인다. ④ 면이 익으면 국간장으로 간을 하고 그릇에 담아낸 뒤 다진 한우를 고명으로 얹는다.

 

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깊은 맛 사골파스타

 

재료 및 분량

한우 등심 50g, 한우 사골 육수 1/2컵, 생크림 1/3컵, 스파게티면 50g,

양송이버섯 1개, 양파 1/5개, 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후춧가루, 파슬리 약간 씩

 

만드는 방법

① 한우 등심은 1cm 폭으로 양송이버섯과 같은 크기로 썰어 준비하고, 양파는 다진다. ② 양송이버섯을 달군 팬에 살짝 볶아 놓는다. ③ 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 양파를 볶다가 1의 등심을 넣어서 볶은 후, 사골 육수와 생크림을 넣고 끓여 소스를 만든다. ④ 스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고 7분 정도 삶아 물기를 뺀 후에 올리브유로 버무린다. ⑤ 3에 삶은 스파게티면을 넣고 끓으면 소금, 후추로 간한 후 파슬리가루를 뿌려낸다.

 

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속 든든 사골미역경단국

 

재료 및 분량

한우 사골 육수 2컵, 건미역 10g, 대추 2개, 팽이버섯 1/4개, 표고버섯 1개,

다진 마늘 약간, 찹쌀가루 50g, 물, 소금 약간 씩

 

만드는 방법

① 건미역은 물에 불려 썰어 놓고 대추는 씨를 빼고 채썰고, 팽이버섯과 표고버섯도 작게 썰어 놓는다. ② 찹쌀가루는 따뜻한 물로 익반죽해서 동글게 빚어 끓는 물에 데친다. ③ 사골 육수가 끓으면 건미역, 대추를 넣는다. ④ 3에 찹쌀경단을 넣어 간을 맞춰낸다.

 

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진한 한방갈비탕

 

재료 및 분량

한우 갈비 300g, 수삼 1뿌리, 무 100g, 대파 1대,

마늘 5알, 간장 약간, 소금 약간

 

만드는 방법

① 갈비는 찬물에 한 시간 이상 담가 핏물을 제거한다. ② 갈비를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 지저분한 핏물과 찌꺼기를 씻고 채반에 건져 물기를 뺀다. ③ 냄비에 물을 붓고 데친 갈비와 대파를 넣고 20분 정도 팔팔 끓여준다. ④ 끓인 육수와 갈비, 육수, 채소를 면보에 걸러준다. ⑤ 4에 건져낸 갈비, 수삼을 넣고 30분 정도 삶은 후 간장과 소금으로 간을 한 뒤 실파를 썰어 넣어 담아낸다.

 

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힘난다 옥수수한우그라탕

 

재료 및 분량

다진 한우 100g, 쌀밥 1/2공기, 옥수수 1/4캔, 브로콜리 1/4개,

양파 1/4개, 홍피망 1/4개, 토마토소스 1컵, 피자치즈

 

한우 양념

간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루,

깨소금, 참기름 약간 씩

 

만드는 방법

① 브로콜리와 양파, 피망은 잘게 썰고 옥수수는 물기를 빼놓는다. ② 다진 한우는 양념하여 팬에 볶는다. ③ 달군 팬에 볶은 한우, 채소들과 밥을 넣고 볶다가 토마토소스를 부어 볶는다. ④ 오븐 접시에 3을 담고 위에 옥수수와 피자치즈로 덮은 뒤 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.

 

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바삭바삭 한우만두튀김

 

재료 및 분량

다진 한우 50g, 두부 1/2모, 생새우 1마리, 당근 20g, 양파 20g, 실파 1쪽,

깨소금, 밀가루, 계란물 약간 씩, 만두피 5장

 

한우 양념

간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술,

깨소금 약간

 

만드는 방법

① 다진 한우는 양념하고 새우, 부추, 당근은 잘게 다진다. ② 두부의 물기를 제거하고 으깬 뒤 1과 섞는다. ③ 만두피 위에 2를 넣고 가장자리에 계란물을 바르고 접어가며 꽃모양을 만든 뒤 기름에 튀겨낸다.

 

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조화로운 맛 차돌박이된장국

 

재료 및 분량

한우 차돌박이 80g, 팽이버섯 1/5묶음, 두부 1/4모, 애호박 3cm, 양파 1/5개,

된장 1작은술, 소금 약간, 육수 2컵

 

만드는 방법

① 두부, 애호박, 양파는 작게 썰어 놓는다. ② 한우 차돌박이는 먹기 좋은 크기로 썰고, 팽이버섯은 작게 자른다. ③ 육수가 끓으면 된장을 풀고 채소를 넣는다. ④ 채소가 어느 정도 익으면 차돌박이를 넣고 끓이다가 소금으로 간을 한다.

 

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담백한 사골죽

 

재료 및 분량

다진 한우 30g, 한우 사골 육수 2컵, 물 1컵, 표고버섯 1/2개, 애호박 1/6개,

당근 1/6개, 양파 1/6개, 밥 1/3공기, 소금, 참기름 약간 씩

 

만드는 방법

① 표고버섯과 애호박, 당근, 양파는 잘게 다진다. ② 다진 한우를 다진 마늘과 소금으로 밑간하여 볶아낸다. ③ 볶은 한우에 밥을 넣고 같이 볶다가 사골 육수와 물을 넣고 푹 끓인다. ④ 채소들도 함께 넣고 끓이다가 깨소금과 참기름으로 마무리한다.

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