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푸드

엄마! 맛있는 거 뭐 없어요?

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하루가 다르게 쑥쑥 커가는 아이들. 먹어도 먹어도 돌아서면 또 배가 고프다며 엄마를 부른다. 
한참 성장하는 아이에게 한우만큼 좋은 음식이 또 있을까. 아이들의 한 끼 식사나 간식으로 딱 좋은 한우 요리. 한우의 맛과 영양에 엄마의 정성까지 더해진 최고의 요리를 준비했다.


진행 김희정 / 사진 정우철 / 요리 및 스타일링 박정윤

 

 

 

<한우 오징어 동그랑땡>

 

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Ingredient

다진 한우 우둔살 200g, 달걀 2개, 두부 1/2모(120g), 밀가루 3T, 식용유 적당량, 오징어(중간 사이즈) 1마리
양념 : 다진 파 4T, 다진 마늘 2T, 참기름 1ts, 간장 1ts, 소금·후추 약간

 

How to Cook

1 --- 다진 한우 우둔살은 핏물을 제거하고, 두부는 칼등으로 곱게 으깬 뒤 면보에 싸서 물기를  짠다.
2 --- 오징어는 손질 후 1cm 정도로 링 썰기를 한다.
3 --- 볼에 한우와 두부, 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 반죽한다.
4 --- 썰어놓은 오징어에 밀가루를 묻혀 만들어 놓은 한우 고기 반죽을 채운다.
5 --- 4에 밀가루, 달걀로 옷을 입히고, 달군 팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 
큰 사이즈는 가위로 잘라 먹기 쉽게 낸다.

 


 

 

 

<한우 삼색 덮밥>

 

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Ingredient

다진 한우 홍두깨살 120g, 오이 1/4개, 소금 1/4ts, 밥 2공기, 검은깨 약간, 식용유 약간, 무순 약간, 달걀 2개, 맛술 1/2ts, 소금 약간
고기 양념 : 간장 1T, 설탕·다진 파·다진 마늘 각각 1ts씩, 참기름, 후추 약간
배합초 : 식초 3T, 설탕 2T, 소금 1ts

 

How to Cook

1 ---한우는 양념에 재워 놓는다.
2 ---오이는 통으로 얇게 썰어 소금에 3-5분 정도 절인 후 물에 헹궈 물기를 짠다.
3 ---배합초를 냄비에 넣고 설탕이 녹을 정도로만 살짝 끓여서 식혀 놓는다.
4 ---볼에 달걀을 넣고 잘 섞는다.
5 ---달걀에 맛술, 소금 약간을 넣고 팬에 식용유를 두른 뒤 젓가락으로 저어가며 보슬보슬하게 볶는다. 
6 ---1의 한우 고기를 약힌 불에서 풀어가면서 볶는다.
7 ---따뜻한 밥에 배합초를 넣고 나무 주걱으로 살살 버무려 놓는다. 
8 ---그릇에 7의 밥을 담고 그 위에 달걀, 한우, 절인 오이, 무순을 올린다.

 


 

 

 

<통후추 한우 안심 스테이크>

 

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Ingredient

한우 안심 2개, 검은 통후추 1T, 올리브유·버터·소금 약간씩, 당근·애호박 약간씩, 미니  배추 3개
소스 : 생크림 1.5컵, A1스테이크 소스 2T, 소금 약간

 

How to Cook

1 ---통후추는 절구에 넣어 굵게 으깨고 당근, 애호박, 미니 양배추는 한입 크기로 썬다.
2 ---안심은 올리브유와 소금으로 밑간하고 으깬 통후추를 앞뒤로 바른다.
3 ---달군 팬에 안심을 뒤집어 가며 겉만 익힌 후 버터를 올려 오븐에 7-10분정도 더 굽는다. 이때 준비해 놓은 야채도 팬에 익혀 놓는다.
4 ---팬에 소스 재료를 넣고 약한 불에서 소스에 알맞은 농도가 될 때까지 끓여 소금으로 간한다.
5 ---익힌 야채와 오븐에서 꺼낸 한우 고기를 그릇에 담아 소스를 끼얹어 낸다.

 


 

 

 

<한우 불고기 덮밥>

 

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Ingredient

불고기용 한우 목심 200g, 밥 2공기, 양파 1/4개, 실파 약간, 팽이버섯 반줌, 마늘 1/2개
덮밥 소스 : 다시마 5x5cm 2조각, 설탕 3T, 간장 3T, 청주 3T, 달걀 2개, 물 2컵

 

How to Cook

1 ---불고기용 한우 목심은 한입 크기로 썬다.
2 ---양파는 채 썰고 실파는 3cm 길이로 썬다.
3 ---달걀은 작은 볼에 풀어둔다.
4 --- 냄비에 물 2컵과 다시마를 넣고 끓어오르면 다시마를 건져내고 나머지 덥밥 소스 재료를 넣고 한우 고기를 넣어 자작해질 때까지 끓인다.
5 ---4에 양파, 팽이버섯을 넣고 좀 더 끓이다 풀어놓은 달걀, 실파를 넣는다.
6 ---밥 위에 모양이 흐트러지지 않게 조심스럽게 얹는다.

 


 

 

 

<다진 한우 매콤 김밥>

 

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Ingredient

다진 안심 100g, 간장 고추 장아찌 4개, 밥 2공기, 김밥용 김 4장, 오이 1/4개
고기 밑간 : 다진 마늘·설탕 각각 1ts씩, 깨소금·참기름 1/2ts씩, 후추 약간
매운 양념 : 고추장 1½T, 고춧가루·물엿 1ts씩
밥 양념 : 참기름·통깨 1ts씩, 소금 약간

 

How to Cook

1 ---다진 안심은 핏물을 제거하고 고기 밑간 재료에 버무린다.
2 ---고추 장아찌는 물기를 제거해 굵게 다지고 오이는 굵게 채 썬다.
3 ---팬에 양념한 한우 고기를 넣고 중간 불에서 풀어가며 익히다가 양념 재료를 넣어 볶는다.
4 ---밥에 밥 양념 재료를 넣고 잘 섞는다.
5 ---김 위에 4의 밥을 얇게 피고 준비한 재료를 넣어 김밥을 말아 한 입 크기로 썰어 낸다.

 


 

 

 

<한우 떡 잡채>

 

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Ingredient

한우 홍두깨살 200g, 가래떡(흰떡, 쑥떡) 400g, 당근 1/5개, 양파 1/4개, 파프리카 빨간색·노란색 1/4개씩, 느타리버섯 100g
고기 양념 : 간장 1T, 설탕 2ts, 다진 파 2ts, 참기름 1ts, 다진 마늘 1ts, 후춧가루 약간, 깨소금 약간
떡 양념 : 간장 2T, 참기름 1T
양념 : 간장 1ts, 설탕 1ts, 참기름 1ts

 

How to Cook

1 ---가래떡은 말랑한 것으로 5cm 길이로 썰어 4등분한 후 떡 양념을 버무려 재운 뒤 달군 팬에 넣고 볶는다.
2 ---한우 홍두깨살은 고기 양념을 넣고 버무려 재운 뒤 달군 팬에 볶는다.
3 ---느타리버섯은 살짝 데쳐놓는다.
4 --- 당근과 양파, 파프리카는 각각 4cm 길이로 채 썰어 팬에 식용유를 두르고 각각 소금 간을 하며 볶다가 느타리버섯, 실파를 넣고 볶은 후 간장, 설탕, 참기름으로 양념한다. 
5 ---4에 한우 고기, 가래떡을 넣어 볶아 마무리한다.

 


 

 

 

<한우 굴라시>

 

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*굴라시(goulash) : 헝가리 전통 스튜

 

Ingredient

한우 등심 400g, 새송이버섯 3개, 토마토 2개, 감자 1개, 양파 1/2개, 노란 파프리카 1/2개, 파프리카가루 1ts, 설탕 1/3ts, 소금 약간 , 올리브유 1T, 후춧가루 약간, 월계수잎 1장, 다진 마늘 약간

 

How to Cook

1 ---한우 등심은 1.5cm 크기로 깍둑썰기한 뒤 소금, 후추로 밑간한다.
2 ---토마토는 십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데친 뒤 껍질을 벗기고 한 입 크기로 자른다.
3 ---새송이버섯은 모양을 살려 반으로 자르고 감자와 당근은 0.8cm 두께의 반달 모양으로 썬다.
4 ---양파와 파프리카는 사방 1.5cm 크기로 썬다.
5 ---달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 감자, 당근, 새송이버섯, 양파, 파프리카를 넣어 볶는다. 
6 ---다른 팬에 올리브유를 두르고 한우 고기를 볶아 겉면이 익으면 토마토를 넣고 볶는다.
7 ---한우 고기와 토마토를 볶은 냄비에 5의 재료를 넣고 설탕, 소금, 후춧가루, 파프리카가루, 월계수잎, 물 2컵을 넣고 센 불에서 끓으면 약한 불로 낮춰 자작할 정도로 끓인다.